2011-11-29
作者：通威
通威“不同結(jié)構(gòu)日糧在商品豬上的飼喂效果比較”試驗(yàn)結(jié)果表明
“飼料豬”肉質(zhì)綜合指標(biāo)評(píng)價(jià)優(yōu)于“糧食豬”
針對(duì)近年來(lái)部分消費(fèi)者認(rèn)為“飼料尤其是飼料中的添加劑部分給終端豬肉產(chǎn)品帶來(lái)了潛在的安全危機(jī)，是導(dǎo)致豬肉品質(zhì)、口感下降的罪魁禍?zhǔn)?，最后甚至認(rèn)為傳統(tǒng)的僅用農(nóng)作物及副產(chǎn)品作為飼料的飼喂方式可能帶來(lái)更安全、品質(zhì)更好的豬肉產(chǎn)品”的誤解，通威股份畜料研究所通過(guò)比較商品全價(jià)配合飼料、不含任何添加劑的玉米-豆粕型飼料、傳統(tǒng)的玉米糧食用于飼喂生長(zhǎng)育肥豬，從而了解三者之間生豬生長(zhǎng)性能和豬肉品質(zhì)的差異。日前，通威股份畜料研究所在位于成都彭山的通威青龍?jiān)囼?yàn)場(chǎng)進(jìn)行的“不同結(jié)構(gòu)日糧在商品豬上的飼喂效果比較”試驗(yàn)順利完成，并于11月14日在通威股份旗下春源食品公司對(duì)試驗(yàn)豬只進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)宰殺。把三種模式養(yǎng)殖出來(lái)的豬肉分別用清水烹煮，通過(guò)試驗(yàn)人員當(dāng)場(chǎng)品鑒，認(rèn)為：用全價(jià)配合飼料飼喂的豬，肉質(zhì)紅潤(rùn)、多汁，細(xì)膩度適中，口感較好，但肌纖維稍粗;用玉米+豆粕+麩皮飼喂的豬，肉質(zhì)介于兩者之間，口感一般;全程僅用玉米飼喂的豬，肉質(zhì)細(xì)膩、多汁，口感好，但肉質(zhì)略顯蒼白、腥味稍重。通過(guò)比較，試驗(yàn)人員一致認(rèn)為“飼料豬”肉質(zhì)綜合指標(biāo)評(píng)價(jià)優(yōu)于所謂的“糧食豬”。
據(jù)悉，該試驗(yàn)由通威股份畜料研究所副所長(zhǎng)程遠(yuǎn)芳負(fù)責(zé)，試驗(yàn)從2011年6月9日至2011年10月19日，歷時(shí)4個(gè)多月。該試驗(yàn)通過(guò)對(duì)20kg體重的土雜豬(杜長(zhǎng)太)進(jìn)行為期133天的飼養(yǎng)對(duì)比試驗(yàn)和后期屠宰試驗(yàn)，得出以下結(jié)論：第一，工業(yè)化生產(chǎn)的復(fù)合型配合日糧能更快地促進(jìn)豬只生長(zhǎng)和發(fā)育，183天達(dá)到出欄體重116kg，每頭豬平均效益約為771.85元，給養(yǎng)豬戶(hù)帶來(lái)了明顯的經(jīng)濟(jì)效益。同時(shí)，在相同飼養(yǎng)周期內(nèi)，其臟器發(fā)育更好，表現(xiàn)出更高產(chǎn)肉性能;肉品評(píng)定認(rèn)為，肌肉中蛋白質(zhì)沉積更多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值進(jìn)一步提高，肉滋味更為明顯。第二，僅用玉米、豆粕、麥麩的簡(jiǎn)單飼料，不額外添加其它添加劑的情況下，豬只生長(zhǎng)速度相對(duì)偏緩，為配合飼料的60.59%，在保持現(xiàn)有生長(zhǎng)速度的基礎(chǔ)上，推測(cè)其達(dá)到116kg出欄時(shí)間為279天，每頭豬平均效益為465.74元;與常規(guī)配合飼料相比，飼養(yǎng)周期更長(zhǎng)，圈舍周轉(zhuǎn)時(shí)間長(zhǎng)，且存在更高的疾病風(fēng)險(xiǎn)。在相同飼養(yǎng)周期內(nèi)，產(chǎn)肉性能比配合飼料有所下降，其臟器發(fā)育不如復(fù)合型日糧，但腸道同配合飼料一樣均發(fā)育成熟;肉品評(píng)定認(rèn)為，肌肉中蛋白質(zhì)沉積不如復(fù)合型日糧，肉滋味不如配合飼料明顯。第三，單一玉米飼料，在不額外添加其它蛋白原料和添加劑的情況下，豬只生長(zhǎng)緩慢，僅33公斤，生長(zhǎng)速度僅為配合飼料的14.63%，遠(yuǎn)未達(dá)到屠宰體重。動(dòng)物健康狀況較差，飼養(yǎng)周期非常長(zhǎng)，養(yǎng)殖戶(hù)經(jīng)濟(jì)收益極低甚至出現(xiàn)虧損，本次試驗(yàn)中，每頭豬平均效益為-22.99元。屠宰和肉品評(píng)定結(jié)果認(rèn)為，其臟器發(fā)育不完全，產(chǎn)肉性能差。肉品評(píng)定認(rèn)為，肌肉顏色偏白，吸水率偏低，盡管肌間脂肪含量高，表現(xiàn)出較好的嫩度和多汁性，但肌肉蛋白質(zhì)含量低，且肉滋味不明顯。
該試驗(yàn)表明，在我國(guó)農(nóng)村傳統(tǒng)的單一飼料，實(shí)際上大多是一些只能解決生豬“溫飽問(wèn)題”的能量飼料，只能解決生豬“吃飽”的問(wèn)題，不能解決“吃好”的問(wèn)題，豬只因營(yíng)養(yǎng)攝入不足，健康狀況較差，導(dǎo)致其在養(yǎng)殖過(guò)程中可能出現(xiàn)問(wèn)題更多，并不能如消費(fèi)者期望的可以獲得更安全、更健康的豬肉產(chǎn)品，也不能使豬肉吃起來(lái)更好吃，聞起來(lái)更香。而工業(yè)化生產(chǎn)的配合飼料，是根據(jù)動(dòng)物不同生長(zhǎng)階段需求進(jìn)行配制，補(bǔ)充和滿(mǎn)足了生豬健康生長(zhǎng)所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，實(shí)際上解決了生豬“吃好”的問(wèn)題，保證了生豬的快速和健康生長(zhǎng)，在明顯縮短飼養(yǎng)周期的同時(shí)，提高了豬的產(chǎn)肉性能，對(duì)于生產(chǎn)出更多的、安全的豬肉產(chǎn)品，進(jìn)而滿(mǎn)足消費(fèi)者肉品需求，提高消費(fèi)者生活水平具有重要意義。同時(shí)，配合飼料通過(guò)明顯提高飼料利用率，對(duì)于節(jié)約飼料資源、緩解人畜爭(zhēng)糧矛盾也有著重要的意義。